Mousse de crevettes en verrines

Ingrédients :

• 1 feuille de gélatine
• 1 petite échalote
• 160 + 60 g de crevettes décortiquées
• 170 g de Saint Môret
• 50 g de coulis de tomates
• 50 g de mayonnaise
• 1 citron vert
• Ciboulette
• Poivre

Préparation :

Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour qu'elle se réhydrate. Peler l'échalote et la ciseler finement. Laver et essuyer les crevettes.
Dans le bol, réunir le Saint Môret, le coulis de tomates et l'échalote ciselée. Faire chauffer 3 min / 90°/ vit 2. Ajouter la gélatine essorée et programmer 20 sec/ vit 3. Racler les parois du bol.
Ajouter 160 g de crevettes, la mayonnaise, le jus du demi-citron et du poivre (pas de sel, les crevettes sont déjà très salées).
Mixer 20 sec / vit 5 ou plus si nécessaire. Répartir la mousse obtenue dans des coupes ou dans des petites verrines pour l'apéritif.
Décorer avec les crevettes restantes (entières ou coupées en morceaux selon la taille du contenant) et de la ciboulette ciselée. Trancher finement l'autre moitié du citron et poser une rondelle sur chaque coupe.
 

Placer les mousses au réfrigérateur car elles sont à consommer très froides.