Rillettes de poulet
Ingrédients :
- 375 g de poulet (en escalopes)
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 3 càs de graisse de canard
- 1 càc de coriandre fraîchement hachée
- 2 feuilles de laurier
- sel & poivre
- 250 ml de vin blanc sec
Préparation :
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Dans une casserole, faire revenir les lardons dans la graisse de canard.
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Ajouter l'oignon préalablement haché, ainsi que le poulet coupé en dés. Faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.
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Ajouter la coriandre hachée, le laurier, le sel et le poivre. Puis couvrir de vin blanc.
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Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30. Il faut arrêter la cuisson lorsque tout le liquide s'est évaporé.
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Mettre le tout dans le bol du Thermomix (ou d'un bol mixeur) et mixer 12 sec/Vit5.
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Réserver dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu' au moment de la dégustation.
Pour un goût fumé accentué, on peut ajouter une c. à soupe de liquid smoke avec le vin blanc.
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