gâteau nantais

Ingrédients :

Le gâteau

125 g beurre salé

100 g sucre roux

30 g sucre vanillé

2 càs rhum ambré

100 g amandes en poudre

3 oeufs

40 g  farine

1 càs rhum ambré

Le glaçage

200 g sucre glace

1 blanc d oeuf

30 g rhum ambré

Préparation :

 

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mettre 125 g de beurre salé coupés en morceaux, 100 g de sucre roux et 30 g de sucre vanillé dans le bol. Mélanger 1 min/vit 3.
3. Ajouter 2 càs de rhum ambré et 100 g d'amandes en poudre dans le bol. Mélanger 10 sec/vit 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
4. Ajouter 3 oeufs et 40 g de farine dans le bol. Mélanger 35 sec/vit 4.
5. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C. Le gâteau doit être cuit mais humide.
6. Démouler le gâteau sur une grille en laissant la partie supérieure en dessous.
7. Mettre 1 cuillère à soupe de rhum ambré en arrosant le gâteau.
8. Laver et sécher le bol.
9. Mettre 100 g de sucre glace dans le bol.
10. Ajouter le fouet.
11. Ajouter 30 grammes de rhum ambré, l oeuf et mélanger 20 sec/vit 4.
12. Couvrir le gateau avec le glaçage.
13. Réserver à température ambiante, pendant 30 min avant de servir.