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Kinder délice XXL

 

Ingrédients :

La génoise au chocolat

4 oeufs
115 g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
20 g beurre
45 g farine
65 g maïzena
1 pincée sel
30 g cacao amer
0.5 sachet levure

La crème

250 g mascarpone
1 càc arôme vanille
100 g crème fraîche épaisse
60 g sucre glace

Le sirop de punchage

80 g eau
50 g sucre en poudre
1 càs extrait de vanille

Le montage et le glaçage

200 g chocolat noir
100 g crème fraîche épaisse

Préparation :

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 4 oeufs, 115 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol. Chauffer 8 min/65°C/vit 3.
  4. Ajouter 20 g de beurre et mélanger 8 min/vit 3 et retirer le fouet.
  5. Ajouter 45 g de farine, 65 g de maïzena, 1 pincée de sel, 30 g de cacao amer et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
  6. Mélanger le tout avec une fourchette, puis verser l'ensemble dans le bol en le tamisant avec un chinois.
  7. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec la spatule pour que la pâte ne retombe pas.
  8. Transvaser dans un moule carré (20 cm) ou dans un moule rectangulaire (18x24 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. Rincer et sécher le bol.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Ajouter 250 g de mascarpone, 1 cuillère à café d'arôme vanille, 100 g de crème fraîche épaisse et 60 g de sucre glace dans le bol. Mélanger 1 min/vit 3.
  12. Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver au frigo.
  13. Rincer et sécher le bol.
  14. Ajouter 80 g d'eau, 50 g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Cuire 4 min/90°C/vit 1.
  15. Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver.
  16. Démouler la génoise et la tailler si nécessaire pour qu'elle soit bien rectangulaire ou carrée selon votre moule.
  17. Couper la génoise en deux (horizontalement).
  18. Imbiber de sirop chaque moitié de génoise.
  19. Répartir la crème au mascarpone sur une moitié de génoise et recouvrir avec l'autre moitié de la génoise.
  20. Ajouter 200 g de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol et mélanger 5 sec/vit 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  21. Ajouter 100 g de crème fraîche épaisse dans le bol et chauffer 8 min/70°C/vit 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 1 min/vit 2.
  22. Placer le gateau sur une grille et verser le glaçage dessus en veillant bien à ce qu'il couvre entièrement votre gâteau.
  23. Récupérer les chutes de glaçage, et utiliser une poche à douille pour en décorer le gâteau.
  24. Réserver pendant 30 min avant de servir.

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