cheesecake au saumon fumé

Ingrédients

• 100 g d'œufs de saumon
• 200 g de cœur de filet de saumon fumé
• 300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy)
• 250 g de Philadelphia
• 4 œufs
• 200 g de crackers
• 80 g de beurre
• quelques brins d’aneth et de ciboulette
• poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 160°. Réduisez les crackers en poudre grossière à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie.

2. Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu pour obtenir une sorte de pâte sablée.

3. Étalez cette préparation en la tassant du bout des doigts dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre, posé sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé (ou à défaut dans un moule à manqué à fond amovible).

4. Détaillez le cœur de saumon fumé en petits cubes. Dans une jatte, mélangez-les avec le Philadelphia et le chèvre, ajoutez les œufs battus et poivrez. Répartissez le tout sur la pâte de crackers et mettez le gâteau à cuire au four 1 h 15.

5. Laissez refroidir au sortir du four puis mettez au réfrigérateur au moins 4 h. 5 Au moment de servir, démoulez le gâteau, recouvrez-le d’œufs de saumon, lissez à la spatule, décorez d’aneth et de ciboulette. Servez frais.