Krumchy

Ingrédients :

Pour les sablés :

40 g noisettes

120 g farine

0.5 sachet levure chimique

90 g beurre salé

2 oeufs

60 g sucre en poudre

1 sachet sucre vanillé

 

Pour le caramel au beurre salé :

135 g lait concentré sucré

30 g sucre roux

40 g beurre salé

10 g miel

 

Pour le chocolat :

- 250g chocolat

Préparation :

Pour le sablé :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les noisettes dans le robot et pulser 10sec .
3. Transvaser dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du s'il y en a) et réserver.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, le beurre salé, lesjaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le robot. Mélanger 1 min/vitesse 4.
5. Former 24 boules de taille égale avec la pâte. (Diviser la pâte en 2, puis chacune des 2 moitiée en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
6. Répartir les boules dans des moules à mini-muffins et tasser un peu avec les mains .
7. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C.
8. À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, former un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
    
9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Pour le caramel au beurre salé :

1. Ajouter le lait concentré sucré, le sucre roux, le beurre salé et le miel liquide dans le robot. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 40 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
2. Verser sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.

Pour le chocolat :

1. Ajouter le chocolat coupés en morceaux dans le robot et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
2. Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
3. Répartir les noisettes concassés sur vos krumchy.