Agneau : Tajine aux pruneaux

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• Thé chaud
• 500 g d'oignon
• Huile d'olive
• 1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 dosette de safran
• grain de coriandre écrasés
• 100 g d'amande émondées
• 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

1. Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

2. Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.

3. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

4. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

5. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

6. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

7. Servez accompagné de semoule de couscous.