Veau : Veau marengo
Ingrédients :
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g beurre
- 20 g farine
- 600 g épaule de veau
- 100 g tomates
- 400 g tomates concassées
- 200 g vin blanc
- 250 g eau
- 1 cube bouillon légumes
- 1 càc thym
- 1/2 càc sel
- 2 pincées poivre
- 1 feuille laurier
- 250 g champignons
- 4 brins persil
Préparation :
- Mettre les échalotes et l'ail dans le robot. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre coupés en petits morceaux dans le robot et rissoler 2 min 30 sec/120°C/.
- Ajouter la farine et rissoler 1 min/120°C/.
- Ajouter le veau coupées en cubes, les tomates coupées en morceaux, les tomates concassées, le vin blanc, l'eau, le bouillon de légumes, le thym, le sel , le poivre et le laurier dans le robot. Cuire 20 min/110°C/vit 1.
- Ajouter les champignons coupés en lamelles et le persil frais (les feuilles seulement) ciselés dans le robot. Cuire 25 min/110°C//.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.
Date de dernière mise à jour : 29/04/2019
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