Brioche tressée à la mie filante
Ingrédients :
- 250 g lait
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 70 g sucre en poudre
- 125 g beurre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 500 g farine
- 1 càc sel
Préparation :
- Mettre le lait, la levure de boulanger et le sucre en poudre dans le robot. Chauffer 6 min / 40°C / Vit 2.
- Ajouter le beurre et 1 oeuf dans le robot. Chauffer 3 min / 40°C / Vit 2.
- Ajouter la farine et le sel dans le robot. Remuer 4 min / Vit 2
- Réserver dans le robot pendant 1h30.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
- Dans chaque boule, former 3 boudins, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « boudins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mélanger le jaune oeuf et 10 g de lait dans un récipient.
- Dorer les tresses avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 à 30 min à 180°C.
La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Date de dernière mise à jour : 21/06/2018
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