Quiche chou fleur/ boeuf haché

Ingrédients :

• 400 g de fleurettes de chou-fleur surgelées
• 200 g de bœuf haché
• 1 oignon rose
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 100 g d’eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 5 œufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 30 g de gruyère râpé
• 30 g de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel & poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Nettoyez le chou-fleur, puis détachez les fleurettes.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fleurettes pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon sans coloration.

Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

Ajoutez le concentré de tomate et le curcuma puis remuez.

Versez l’eau et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’assèche. Stoppez la cuisson et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage râpé et le persil haché ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

Ajoutez le chou-fleur coupé préalablement en gros morceaux et la viande hachée. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre environ.

Enfournez pour 45 minutes environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service.