Fondant Baulois

Ingrédients :

- 190g sucre roux

-70g sucre de canne complet

-8 oeufs

-40g farine

-120g chocolat noir

-120g chocolat au lait

-240g beurre demi-sel

Préparation :

Utiliser le fouet.

Mettre les 2 sucres et les oeufs dans le bol, mixer 8 min / Vit 4.

Ajouter la farine, mixer 10 sec / Vit 3.

Transvaser dans un récipient.

Enlever le fouet.

Mettre les 2 chocolats et le beurre coupé en morceaux.

Chauffer 6min30 / 60° / Vit 1.

Remettre le fouet.

Ajouter la préparation réservée, mixer 10 sec / Vit 3.

Transvaser dans un moule à charnière chemisé avec du papier sulfurisé et réserver à T° ambiante pendant 1h.

Préchauffer le four à 125°C.

Cuire 40 min / 125°C chaleur tournante.

Le gâteau doit trembler un peu au centre après cuisson mais pas être coulant.

Réserver 2h au frigo avant de le démouler délicatement.