Foie gras maison

Ingrédients :

- 500g de foie gras cru éveiné

- 2 càs porto ou muscat

- 1 càs calvados ou cognac

- 7g sel fin

- 3g poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger le porto, le calvados, le sel et le poivre. Recouvrir le foie gras séparé en 2 avec cette préparation dans un plat creux.

Recouvrir de papier alu et laisser mariner au frigo pendant 8h.

Reconstituer un boudin avec le foie gras et enrouler dans un film étirable.

Renouveler l'opération dans une 2ème feuille de film étirable puis dans 2 feuilles de papier alu.

Mettre 1 litre d'eau dans le bol du robot.

Placer le foie gras emballé dans la plateau vapeur et programmer 130°/ 14 min / Vit 2.

Retourner le foie gras et programmer 130° / 8 min / Vit 2.

Laisser refroidir à T° ambiante et mettre au frigo 48h avant de déguster.