Biscotti aux amandes

150 g  d'amandes avec la peau
250 g de farine 
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
120 g de beurre mou
140 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
40 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Déposer les amandes sur une feuille de papier sulfurisé et les faire torréfier pendant 10 minutes, laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure et le sel, réserver.

Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs un à un. Ajouter le mélange contenant la farine puis les pépites de chocolat puis les amandes.

Placer cette pâte 30 minutes mini au frais.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre un peu de farine sur votre plan de travail, y déposer la pâte puis avec les mains légèrement fariné la séparer en 2 et former 2 boudins de 40 cm de long.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir puis découper en diagonale une vingtaine de tranches par boudin, les déposer sur une plaque de pâtisserie et les recuire 15 minutes d'un sens, les retourner et poursuivre 15 minutes, toujours à 160°C.