Tarte pistache/framboise
Ingrédients :
Pâte sablée à la pistache
- 50 g sucre en poudre
- 150 g beurre salé
- 25 g amandes
- 1 oeuf
- 2 càc pâte de pistache
- 250 g farine
Crème d'amande et pistache
- 100 g amandes en poudre
- 100 g beurre
- 70 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 càc pâte de pistache
- 10 gouttes arôme pistache
- framboises fraîches
Préparation :
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le robot et pulvériser 10 sec/vit 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de beurre salé mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 1 oeuf, 2 cuillères à café de pâte de pistache et 250 grammes de farine dans le robot. Mélanger 40 sec/vit 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vit 4. Racler encore les parois du bol avec la spatule et mélanger 10 sec//vit 2.
- Ramasser la pâte en boule. Filmer au contact.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de beurre mou, 70 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 2 cuillères à café de pâte de pistache et 10 gouttes d'arôme pistache dans le robot. Mélanger 36 sec/vit 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Réserver dans le robot pendant 10 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée. Foncer dans des moules à tartelette préalablement beurré.
- Réserver au frigo pendant 15 min.
- Garnir les fonds de tartelettes avec la crème d'amandes et pistaches (environ 1.5 cuillère à soupe de préparation par tartelette).
- Mettre dans le four pendant 35 min min à 170°C.
- Couvrir les tartelettes avec de l'aluminium si la préparation colore trop.
- Décerclez les tartelettes une fois que celles-ci sont revenues à température ambiante.
- Rangez ensuite les framboises les unes contre les autres sur toute la surface des tartelettes.
- Saupoudrez enfin la surface des tartelettes de sucre glace.
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