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Brioche étoilée au nutella

 

Ingrédients :

250 g lait
15 g levure de boulanger déshydratée
2 oeufs
500 g farine
50 g sucre en poudre
1 càc sel
60 g beurre
6 càs nutella
2 càs lait

Préparation :

  1. Mettre 250 g de lait et 15 g de levure de boulanger déshydratée dans le robot. Chauffer 2 min 40 sec/37°C/vit 2.
  2. Ajouter 1 oeuf, 500 g de farine, 50 g de sucre en poudre et 1 càcde sel dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vit 6.
  3. Ajouter 60 g de beurre coupés en morceaux et remuer 3 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du bol dans un récipient couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud, pendant 60 min, (il faut que la pâte double de volume).
  5. Transvaser le pâton sur votre plan de travail fariné et diviser le en quatre part égale.
  6. Etaler le premier pâton de façon à obtenir un cercle. Marquer la pate avec une assiette d'environ 25 cm de diamètre pour délimiter la zone ou le Nutella sera étalé.
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe de nutella sur la pâte.
  8. Etaler le Nutella.
  9. Couvrir d'un second disque de pate et découper les bords à l'aide de votre assiette.
  10. Ajouter 2 cuillères à soupe de nutella à étaler sur la pâte.
  11. Ajouter le 3ème disque de pâte, couper à nouveau la pate.
  12. Ajouter 2 cuillères à soupe de nutella à étaler sur la pâte.
  13. Placer le 4ème disque de pate et couper à nouveau le pourtour.
  14. A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la brioche et couper la pâte en 4 parts égales
  15. Puis couper en 8 puis en 16 parts égales.
  16. Prendre une part dans la main droite et tourner 2 fois vers la droite, prendre dans la main gauche une part et tourner à gauche 2 fois, procéder de même pour les autres parts.
  17. Joindre par deux le bout de chaque part.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
  20. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un récipient.
  21. Mélanger et à l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte.
  22. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 3 minutes en fonction de votre four.
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