Porc : Porc au caramel
Recette à réaliser sans le bouchon !
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
3 cuillères à soupe d'huile
800 g de sauté de porc en dès
1 oignon
50 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
4 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
100 g de sucre
3 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
Éplucher et émincer l'oignon.
Insérer le mélangeur STIR ASSIST sur sa branche.
Mettre l'huile dans le bol du Cook Processor, ajouter l'oignon et la viande puis fermer le couvercle, ôter le bouchon et lancer FRY à 130°C pour 4 minutes à vitesse 1 afin de faire dorer la viande.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez grande (lorsque l'on ajoute le bouillon la préparation va bouillir très fort et prendre de la place), faire cuire jusqu'à avoir un caramel ambré.
Parallèlement chauffer le bouillon de poule avec le gingembre et la sauce soja, lorsque le caramel est prêt verser le bouillon dessus en mélangeant bien.
Verser le tout dans le bol du robot une fois la viande saisie. Saler et poivrer.
Mettre à 120°C pendant 25 minutes à vitesse 1 puis enfin 140°C toujours à vitesse 1 pendant 5 à 10 minutes afin de bien faire réduire la sauce, elle doit être sirupeuse.
Accompagner de riz et de ciboulette ciselée.
Date de dernière mise à jour : 29/04/2019
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