Oeufs de caille panés

Ingrédients :

Un oeuf battu
De la farine
De la chapelure
Des oeufs de caille
Du sel du poivre, des épices curry, garam massala

Préparation :

Mettre les oeufs de cailles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, tenir l'ébullition 4 minutes, puis passer sous l'eau froide et réserver.
Préparer un bol avec un oeuf battu, un autre avec de la farine, un autre avec la chapelure.
Mélanger la chapelure avec des épices (du garam massala, du curry...).
Ecaler les oeufs de caille, puis les passer un par un dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et recommencer à nouveau dans l'oeuf battu et dans la chapelure.
Déposer au fur et à mesure dans une assiette.
Préparer une petite casserole avec de l'huile neutre convenant pour la friture (de l'huile de pépins de raisins ici), la faire chauffer, puis y plonger les oeufs quelques secondes un à un . Penser à mettre un tablier pour protéger les vêtements des éclaboussures ;)
Eventuellement, réserver au four jusqu'au service, à température douce.