Risotto artichaud/chorizo

Ingrédients:

• 100g d'échalotes coupées en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 320 g de riz
• 100g de vin blanc
• 680g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250g de cœurs d’artichauts cuits coupés en dés de 1 cm.
• 2 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 30g de crème liquide allégée
• 60 g de parmesan râpé
• 180g de chorizo coupées en lanières
• 3 brins de ciboulette ciselés

Préparation:

1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5sec/vit5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3min/120°C/vit 1 sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le riz et faire rissoler 3min/120°C/Vit1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter le vin blanc sec et faire cuire 1min/100°C/Vit1 sans le gobelet doseur. Racler le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz.
5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cœurs d'artichaut, le sel et le poivre puis cuire 12 min/100°C/vit1 .
6. Ajouter la crème et le parmesan râpé  puis mélanger 2min/80°C/vit 1, en vous aidant de la spatule.
7. Laisser le risotto reposer 1 minute dans le bol avant de le répartir dans 4 assiettes creuses. Garnir chacune de petites lanières de chorizo et parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.