Roulé à la tomate, saumon et fromage frais

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 15g farine

- 25g maïzena

- 1càc levure chimique

- 70g concentré tomates

- 120 ml eau chaude

- 60g beurre fondu

- 2 càs basilic ciselé

- 100g saumon fumé

- 150g fromage frais à tartiner

- 1 petit-suisse

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume ( au moins 5 minutes).

Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisée ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomates.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfourner 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage frais et le petit suisse.

Démouler la génoise refroidie et tartiner de farce sur toute la surface, parsemer de saumon fumé et rouler bien serré.

Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.

Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.