Enchiladas butternut épinards

Pour 6 enchiladas :

Ingredients :

6 galettes de maïs

1 courge butternut

6 palets d' épinards

250g boeuf haché 5%

1 cas épices mexicaines

1 boîte de tomates concassées

40g fromage râpé

1 oignon

1 càc ail en poudre

Préparation :

 Cuire la courge butternut coupées en dés dans le panier vapeur 20 minutes 130°C .

Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les épinards, la courge butternut, le boeuf pendant 15 minutes.

Remplir les galettes de farce et les disposer à l' envers dans un plat. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four 20 minutes à 200°C.