Dômes saumon fumé

Ingrédients pour 6 dômes de saumon fumé :

• 1 échalote
• 50 g de pousses d’épinards
• 300 g de fromage frais
• 6 grandes tranches fines de saumon fumé ou de truite fumée
• Sel et poivre

Préparation :

Pelez l’échalote et coupez-la en 4.

Dans le bol de votre hachoir, déposez l’échalote et les pousses d’épinards, puis hachez-les jusqu’à ce qu’elles soient en petits morceaux.

Dans un grand bol, mettez le fromage frais puis ajoutez le mélange épinards/échalote, salez et poivrez puis mélangez le tout délicatement à l’aide d’une spatule. Mélangez juste le temps d’obtenir une préparation homogène afin que le fromage garde toute sa fermeté.

Chemisez les empreintes dômes avec les tranches de saumon, en les faisant déborder pour les rabattre ensuite.

Ajouter la préparation au fromage frais, lisser avec la spatule

et rabattre le saumon pour refermer les dômes.

Conservez pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Si vous manquez de temps, passez les 10-15 minutes au congélateur avant de les démouler.

Servir avec un peu de salade verte et des blinis.