Quiche endives / bacon

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 4 endives
- 40g beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 150g lardons fumés
- 3 oeufs
- 10 cl crème fraîche
- 125g gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et la précuire durant 5 minutes.
Nettoyer les endives sous l’eau froide, leur couper le bout amer, puis les émincer finement.
Cuire les endives dans le beurre à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas au fond. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes.(j'ai ajouté une càc de sucre 10 mn avant la fin)

Faire dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive.

Battre les oeufs avec la crème et le fromage râpé, ajouter les lardons, du sel et du poivre.
Disposer les endives égouttées sur le fond de tarte puis recouvrir de la préparation à base de crème et d'oeufs.
Laisser cuire 35 minutes au four.