lemon curd express

Ingrédients :

• 3 à 4 citrons jaunes bien juteux
• 150 g de sucre
• 1 c. à s. de maïzena
• 3 œufs

Préparation :

Presser les citrons et en recueillir le jus. J'en ai obtenu 110 ml. Dans le bol, réunir le jus des citrons, le sucre, la maïzena et les œufs entiers. Mixer 10 sec / vit 5. Verser le mélange dans un récipient en verre micro-ondable.

Mettre le récipient au micro-ondes, puissance maximum, pendant 1 minute. Sortir le récipient et mélanger soigneusement au fouet. La préparation est liquide.
Remettre au micro-ondes pour 1 minute. Sortir le récipient et mélanger soigneusement au fouet. La préparation est toujours liquide.
Remettre au micro-ondes pour 1 minute. Sortir le récipient : la préparation a épaissi. (A ce stade, j'ai programmé seulement 40 secondes et le résultat était atteint. Selon la puissance du four, il pourra être nécessaire d'adapter cette dernière cuisson.)
Mélanger la crème soigneusement au fouet pour la rendre parfaitement lisse.

Le curd est prêt. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.