Poisson : Blanquette de la mer
Ingrédients :
- 150 g d'oignons
- 15 g d'huile d'olive
- 150 g de vin blanc
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 350 g d'eau
- 400 g de pommes de terre
- 115 g de champignons en boite
- 1 carotte
- 300 g de cabillaud
- 300 g de filets de saumon
- 1 c à s de sel aux herbes
- 200 g de noix de pétoncles
- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 110 g de crème fraiche
- 2 c à s de maïzena
- 20 brins de ciboulette
- 1 c à c de curry
Préparation :
- mettre 150 grammes d'oignons dans le bol
- puis mélanger 5 sec / vit 5.
- ajouter 15 g d'huile d'olive
- et cuire 4 min /130°C / vit 1
- ajouter le vin blanc et cuire 6 min /130°C / vit 1.
- ajouter le fumet de poisson et l'eau
- ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, la carotte coupée en rondelle dans le Panier de cuisson
- cuire 10 min/ 130°C/ vit 1.
- ajouter les filets de cabillaud et de saumon coupés en morceaux dans le Varoma.
- ajouter le sel aux herbes à saupoudrer sur le contenu du varoma
- cuire 10 min/ 130°C/ vit 1 et retirer le varoma.
- disposer le contenu du panier cuisson et du varoma dans un plat
- ajouter les noix de pétoncles dans le Varoma.
- ajouter les crevettes cuites décortiquées sur le plateau du Varoma
- cuire 8 min/ 130°C/ vit 1 et retirer le varoma.
- disposer les noix de pétoncle et les crevettes dans le plat
- ajouter la crème fraîche liquide, la maïzena et le curry dans le bol.
- cuire 3 min30/ 90°C/ vit 3
- napper les poissons et les fruits de mer de la sauce
- ajouter 20 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.
Date de dernière mise à jour : 29/04/2019
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